红烧排骨的做法

导读：红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。起源自眉山市。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

1准备新鲜猪小排500g。

2将猪小排在沸水中煮5分钟捞出备用。

3准备桂皮 2个，姜片2-3片，蒜瓣 3个，香叶 2片，葱段 2个

4锅上火放底油，2大勺白糖炒糖色，小火不停翻炒防止糊锅，炒至糖冒泡后放入排骨翻炒均匀上色，放入桂皮、姜片、蒜瓣、香叶。葱段再次翻炒几下。

5加入清水没过排骨加盐2勺翻炒均匀盖上锅盖焖煮1小时。

6待汤汁收浓出锅装盘表面撒上少许葱粒或香菜叶，好吃的红烧排骨就做好啦。

7待汤汁收浓出锅装盘表面撒上少许葱粒或香菜叶，好吃的红烧排骨就做好啦。