红烧排骨的做法

导读：红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。起源自眉山市。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

1排骨用水泡一会，冲洗干净。冷水开盖下锅。用冷水是为了尽可能的煮出排骨内的血水，开盖是为了尽快排掉异味

2 排骨煮好后晾干水。把冰糖捣碎一些

3锅子放少许油，中小火熬冰糖。直至冰糖化开有焦糖的味道发出

4 倒入排骨迅速翻炒，均匀上色。

5加入酱油少许，半碗料酒，大料两瓣。葱姜蒜加入。

6翻炒一会后加入开水没过排骨，大火烧开，转小火盖锅盖炖40分钟。

7最后大火收汁，装盘，点缀小葱花。OK！

8好吃的很哦