红烧排骨的做法

导读：红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。起源自眉山市。菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

1准备好原材料。

2生姜切成片。大葱切成段、香叶用手拍一下，将其筋折断，这样更容易散发出香味。

3锅里水烧烫后加入排骨、一部分姜片、少许米酒，焯水后将排骨捞出。

4锅烧热，用植物油滑一下锅，然后加入绵白糖和50克水，大火炒到小泡的时候改中火炒。

5炒到变黄的时候离开火继续翻炒。

6利用余温将糖炒到红亮色，因为我炒得少，可以用余温就可以，如果量多就小火炒。

7加入开水、大葱、姜片、米酒、八角、香叶、适量红烧酱油、少许盐。

8加入排骨，中小火煮45分钟左右。

9大火收汁。

10出锅撒上葱花即可。

红烧排骨这道家喻户晓的菜

相信是无数人的最爱

做法很多，也不能说就哪种做法最正宗

适合自己的才是最好的

我家菜品一般都喜欢低油少盐

对于糖入菜虽然可以增鲜，但是我家很少用

第一不喜欢甜味的菜

第二为了减少精制糖的摄入

但是今天这道红烧排骨，我用了一点点糖

主要是为了提高色泽

加上红烧酱油，做出来的颜色非常漂亮

因为只放了一点点糖，口味也很适合我家人

我做这道菜还加了一个秘密武器

那就是米酒，加一点点米酒来煮

香味十足，味道醇厚

这道菜用了一点点糖，就没用油

很适合要控制能量的人群

也特别适合逢年过节来做

每逢佳节长几斤，为了控制体重

菜品就一定要控制油量

这道无油的红烧排骨不会因为没用油而味道差

其实味道真的很棒

操作简单

是零厨艺最好掌握的一道菜

非常推荐，来试试吧

小贴士

一、用炒锅焖煮比较慢，用压力锅比较快，有压力锅的建议用压力锅煮好排骨在开盖大火收汁；

二、排骨在整个烹调过程避免接触凉水，凉水会让肉质口感不好。