红烧排骨的做法

导读：红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。起源自眉山市。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

11）仔排 2）辣椒、姜、蒜、葱 3）冰糖 4）食用油、盐、老抽、生抽、料酒没有添加八角、桂皮、香叶等香料，保持原味。

2排骨凉水入锅焯水，同时加上生姜片、料酒。同时烧一壶开水备用。

3烧开焯水1分钟左右盛出

4炒锅洗干净，烧干，食用油适量，倒入冰糖，小火化开冰糖。注意火候，防止冰糖烧焦。

5待冰糖全部融化后，倒入排骨，大火翻炒。将糖均匀包括排骨，锁水保证肉质鲜嫩。

6待排骨上色后，加入葱姜蒜、辣椒，继续大火翻炒。

7闻到蒜香味儿既可倒入开水（没过排骨），同时加入老抽、生抽。大火烧开，加锅盖改中小火继续烧20-30分钟。收汁到合适程度加入适量盐，翻炒均匀既可装盘了

8装盘

9拍照