红烧排骨的做法

导读：红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。起源自眉山市。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

1 排骨洗净还要剁半；

2葱姜蒜等洗净切段切片；

3排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；

4捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；

5锅中加少量油；

6 放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；

7小火慢慢炒到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；

8把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；

9倒入酱油上色；

10放入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入黄酒；

11加入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，

12收汁时加点盐调味撒葱花拌匀就可以出锅。

13成品