红烧肉的做法

导读：这道菜没有一点酱油，全靠熬制糖色，颜色红亮，汤汁粘稠，皮Q肉香，美味呀！

1洗净五花肉

2切成大块

3凉水焯肉

4准备好冰糖、葱、姜、黄酒

5冰糖下锅十200克水

6开始上色，注意观察，用手前后左右晃锅，防止边上糊。提前准备好开水，糖全部变琥珀色时，立刻倒入开水！开水！

7放进焯好的肉，放上葱姜，黄酒，盖上锅盖，焖煮一小时左右(视肉的熟度)。

8待汤汁浓稠，放入少许盐，出锅！

9看看这颜色！

小贴士

这道菜关健是熬糖色，原叫是硬嫩勿老，糖熬过了发苦，肉就废了。一定要加姜和黄酒！

学搭配

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