川味秘制红烧肉的做法

1把肉焯水 加入花椒 可以祛腥

2大约十分钟 肉的皮是提前烧过的

3 切小块 用油翻炒 并加入少许料酒

4 料酒的量大致如图 翻炒出肉香味然后起锅备用

5炒糖

6至微微泛黄后 开小火

7炒至金黄色 这个时候已无大气泡了 有焦糖味就差不多了

8加去爆好的肉翻炒 可加入少许老抽调色（量和料酒的差不多） 加盐调味 吃的甜的可以少加盐

9加入高汤或开水 没过五花肉 注意 一定不能加凉水

10加五香粉 姜 辣椒 和黄豆 文火焖煮至汤收干 黄豆要先水发

11水收干的样子 可以看见虽然只加了很少的酱油 但颜色很好

12撒上葱花 完成