正宗毛氏红烧肉的做法

导读：香喷喷的红烧肉，肥而不腻，入口即化。简直太香了！配米饭能吃两碗！今天教大家不放酱油也能做出色泽红润的红烧肉。

1五花肉切成4cm见方的大块。

2小锅里放入100克冰糖，少量清水，开中火加热。

3加热水的颜色变成琥珀色，然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。

4肉冷水下锅。

5煮至肉变色，捞出浮沫

6然后捞出肉，沥水。

7炒锅里不放油，放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色，将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。

8炒出的油入锅多多话可以倒掉一些，留些底油，放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。

9放入肉翻炒片刻。

10加入焦糖水。

11再加入适量沸水，没过肉即可。

12再加入适量沸水，没过肉即可。

13一个半小时后，开大火收汁，收汁的时候要不停搅拌，以免糊锅。

14出锅，撒点香葱点缀一下。

15成品图

香喷喷的红烧肉，肥而不腻，入口即化。简直太香了！配米饭能吃两碗！今天教大家不放酱油也能做出色泽红润的红烧肉。

小贴士

1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用热水。

2、五花肉最好选择精品的，一层肥一层瘦的那种。

3、炖肉的时候也要放入开水。