鱼香肉丝的做法
导读：鱼香肉丝是一道深入百姓生活的家常菜，也是四川的又一代表菜肴。鱼香肉丝经过历代师傅的改良，口味已变的多样化，也由此更加深入百姓的日常生活。今天我和大家分享下我的做法，我采用金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；所以建议大家多食用菜籽油，而且金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油采用的是非转基因菜籽榨制，更有利健康！！
1所需食材
2干辣椒切丝
3生姜切细丝
4泡好的黑木耳切丝
5葱白切丝
6绿辣椒切丝
7红辣椒切丝
8胡萝卜切丝
9肉要选用里脊肉，顺着肉的纹理切3毫米左右厚片，
10然后顺着肉的纹理切丝，不能顶着纹理切丝！顶着纹理切容易断！顺纹理切不会断！
11切好后备用
12将肉皮放入碗中，加入一个鸡蛋的蛋清
13加入适量的湿淀粉
14肉丝上浆至粘稠，
15将菜籽油倒入油锅中加热至四成热下入肉丝，用筷子快速搅散，油温切记不能过高！
16肉丝变成白色后加入配料，留葱姜蒜和干辣椒丝，其他配料倒入油锅滑十秒钟即可倒出！
17滑好的肉丝和配料
18锅底留少许底油，下葱姜蒜爆香下干辣椒丝，
19加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入生抽爆香
20 加入一勺半汤汁，加入糖醋胡椒粉，烧开！
21淋入适量湿淀粉至芡汁粘稠，
22下入滑好的肉丝和配料
23 快速翻炒均匀即可淋少许红油出锅装盘！
24成品图
25成品图
鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法
