清水蛋糕的做法

导读：很多人做戚风蛋糕都会被气疯，各种失败。所以很多人对做分蛋法的蛋糕都心存余悸。但是这款清水蛋糕却大大不同于气疯蛋糕，没有添加剂，没有厉害回缩，吃上去很棉柔，会让大家一下子就爱上的蛋糕。

1在一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋白

2在另外一个无水无油的不锈钢盆里打入6个蛋黄和2个全蛋

3准备好白醋。蛋白加入白醋几滴打至粗泡

4在变成粗泡的蛋白里面加入糖盐用电动打蛋器打发

5打发至硬性发泡

6再看一下硬性发泡的状态

7在蛋黄、全蛋的盆里倒入玉米油

8然后一起打匀

9筛入低筋面粉

10拌匀，不要过度搅拌

11把三分之一的蛋白混合到蛋黄糊中，翻拌均匀

12然后把翻拌好的倒入蛋白中，翻拌均匀

13这是翻拌好的面糊

14是这样的状态，细腻柔滑

15倒在模具中，放在烤盘中，在烤盘里面加入水，类似轻乳酪的烤法，水浴法，活底的模具要用锡纸包好底部。135度，80分钟，中下层，上下火。可以用手轻轻触摸顶部，如果没有沙沙的感觉说明烤好了。

16放在烤箱里面闷个2分钟取出

17冷却后再脱模，不需要倒扣的，脱模后可以立马反过来。这清水蛋糕口感细腻，有弹性。

18成品太诱人，出炉后就被一家三口瓜分掉了