酸菜鱼的做法
导读：感谢豆果美食、感谢金龙鱼公司的支持和信任，有幸得到#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的试用机会！实在话已记不起色拉油是哪年兴起的，但能记住的就是：家中至此就彻底告别那些传统味道重重的散装食用油，如豆油、菜籽油等等；偶尔去农村亲戚家会吃到一些菜籽油炒的菜，那种特殊的油香很能勾起儿时味蕾和记忆；这不咱今天的这道酸菜鱼就是改用共金龙鱼菜籽油做的，无论是色泽还是味道确实要比普通色拉油做的香很多很多~~
1准备好食材
2酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右
3将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段
4再削好鱼片放入盆中
5倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀
6 然后再滴放少许金龙鱼菜籽油封住，腌制20分钟左右
7锅热后，倒入金龙鱼菜籽油
8爆香少许葱姜和蒜沫
9倒入泡好的酸菜煸炒
10炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中
11留底汤，加入郫县豆瓣酱大火煮开
12稍后将鱼片一片一片地滑入锅中
13加盖大火煮开后，加3小勺食盐
14撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中
15锅中再倒入适量金龙鱼菜籽油
16爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒
17趁热淋在鱼片上
18开胃的酸菜鱼完成咯
19看：鱼片非常滑嫩且不散哟
感谢豆果美食、感谢金龙鱼公司的支持和信任，有幸得到#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#的试用机会！实在话已记不起色拉油是哪年兴起的，但能记住的就是：家中至此就彻底告别那些传统味道重重的散装食用油，如豆油、菜籽油等等；偶尔去农村亲戚家会吃到一些菜籽油炒的菜，那种特殊的油香很能勾起儿时味蕾和记忆；这不咱今天的这道酸菜鱼就是改用共金龙鱼菜籽油做的，无论是色泽还是味道确实要比普通色拉油做的香很多很多~~
小贴士
1、酸菜盐味较重，过咸不利健康，所以我喜欢浸泡一会儿，泡去部分盐味
2、酸菜煸炒后再水煮更香更入味
3、鱼片腌制时放点白糖和色拉油，会使鱼片滑嫩且不易散开
4、因为酸奶浸泡后，又加了郫县豆瓣酱，可根据自家口味适当调味
家常酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法
