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古人吃一碗米饭有多难得?盘点历朝历代的美食冷知识

2021-10-13 17:30:44

俗话说,人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌,那不同时期的人们每天都吃些什么好吃的呢?今天咱们就一起来盘点一下古代美食

一.夏商周时期

夏商周时期人们已经有了粮食、蔬菜、肉食、水果这几种食物门类了,先说说主粮,当时的粮食主要有黍、麦、稻等,高粱由于耐旱、长得快成为北方黄河流域人们的最爱,在那时候高粱还是叫“稷”,人们把它当做所有谷物里面的老大,后来的“社稷”一词就是在这时候出现的,除了高粱,麦子和麻类作物也是当时支撑人们活下去的主力军。接着咱们说水果,说起咱们中国土生土长的水果,那就离不开桃子、橘子、李子和梨了,据考古学家调查,我国的桃子已经有六七千年历史了,橘子还曾被称为“中国苹果”,距今也已经有四千多年历史了,所以夏商周时期的人们是可以吃上水果的,就是品种少了点。古代吃肉类的人很少,是因为肉类获取比较困难,在商周那个冷兵器时代,大家捕获的动物都是“硬茬”,比如大象、老虎、熊、犀牛等等,这些听起来就不是老百姓能搞定的,除了这些凶狠的动物,那时候的人们已经学会驯养一些动物了,比如猪狗牛鸡等等,但这些也不是家家都能养的,普通人家还不一定能吃得上。

二,春秋战国时期

春秋战国时期人们的膳食结构和在此之前的大致相同,但是每一部分都得到了发展,从主粮来说,之前人们以高粱为主,但是到了春秋战国时期,大豆也加入了主食的行列,人们对于它的做法研究了不少,在那时候颇受大家宠爱;肉类还是老几样,鸡羊猪狗,仍旧是只有有钱人家才吃得到,但除此之外,大家对于水产养殖进行了开拓,那个时期大家最爱吃鱼和鳖,我们常听的一句“鱼和熊掌不可兼得”就是最好的佐证,和现在最为不同的是,当时曾经兴起一波“狗肉热”,很多人都开始吃狗肉,如果放到现在,铲屎官们出门遛狗都得带武器了。

三.秦朝

秦朝的主食没有太大的变动,延续了大一统之前的主食,肉食有猪、羊、鹿、鸡、鸭、鱼、狗,这些都是有钱人餐桌上的食物,秦朝延续了之前的作风,大家对狗肉情有独钟,还专门衍生出了一大批的“杀狗行家”,樊哙就是其中一个,大家会发现,古人吃肉是不对牛下手的,在当时还只有人自己耕作的情况下,牛是主要劳动力,秦朝对于牛的管理都快和人一样精细了,牛不可以随便吃,死了的牛要上交,杀了死牛后人们才能买到牛肉,所以牛肉实在是难得。我们经常在影视剧上看到,有人来了饭店就是两斤酒和酱牛肉,这要是放在秦朝那是很不科学的,秦朝别说酒了,就连茶叶都没有普及。秦朝水果圈比蔬菜圈的种类多,樱桃、柿子、李子、桃子、甜瓜、橘子、梨、杏、枣,这些东西听起来就很诱人有没有?既然秦朝有这么多好吃的,那秦朝人怎么做饭呢?其实秦朝有锅但还没有铁锅,更没有煎炸炒这种做饭,植物油在当时还没有被发现,所以人们还是以煮和烤为主,可惜的是,烧烤有了,却没有烧烤的灵魂伴侣:孜然和辣椒面。

四.汉朝

汉朝人们的主食实现了大的跨越,尤其是主食的做法,由于西域面食的引进,人们的生活质量明显高了很多,汉朝人们最爱吃的是稻米饭,也就是咱们现在的大米饭,除此之外,就是豆子、麻类、麦子了,麻类作物由于口感太差,所以逐渐被人们所遗忘,这是谷物界的优胜劣汰,豆子就是蒸熟直接吃,改变最大的小麦,原本人们吃麦子是连带着皮一起吃的,蒸熟后直接吃,口感极差,后来人们学会把麦子磨成粉做面食,所以汉代在这一方面取得了质的飞跃,张骞从西域带回来了类似于新疆坨饼的东西,大家就慢慢就学会了把面饼做得好吃。汉朝有如此大的成功还是取决于张骞通西域这一交流文化的壮举,他带回了黄瓜、大蒜、香菜、苜蓿、石榴、葡萄、胡桃这些好吃的,还把很多制作工艺带了回来,大大提高了汉朝人民的生活水平。

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